青香蕉?綠香蕉?減肥要吃香蕉嗎?

綠香蕉(青香蕉)不好吃卻很特別 身為香蕉王國的台灣人,一定有吃過香蕉,沉黃色的外皮,散發熟成的香味,口感豐富又綿密,但你可能不知道,其實未成熟的綠香蕉(青香蕉),也是很棒的天然食物,且有非常特別的保健功效喔! 未成熟的綠香蕉(青香蕉),外皮呈現綠色,皮厚肉硬,如果硬是剝開來,吃起來就是一股苦澀又黏膩不舒服的味道,是難直接入口的,必須經過一定的溫度跟時間的調節,才能逐漸熟成變成可口的黃色香蕉。 抗性澱粉、水溶性纖維、B6及色胺酸 營養多元 不知道大家可曾聽過風靡日本的香蕉減肥法?一般一根香蕉約重100公克,熱量約90大卡,比起同重量的米飯來說,大約只有三分之一的熱量,不只熱量較低,如果主食類部分改為香蕉來源,還有許多好處,像是香蕉含有豐富的維生素B6、維生素C、鉀、鎂、礦物質等天然成分,可以補充人體需要的其他營養成分,同時香蕉也富含水溶性纖維及寡糖,也提供腸道益生菌的食物來源,是很好的益生質(益菌生),香蕉也有豐富的色胺酸,是體內血清素所需的重要組成之一,幫助穩定及舒緩放鬆,不知你可曾知道坊間有「快樂香蕉錠」?這就是因為香蕉的成分能幫助紓壓,綠香蕉(青香蕉)的營養素也跟黃香蕉是一樣多的喔!而綠香蕉(青香蕉)的澱粉組成可是不同於黃香蕉的喔! 綠香蕉(青香蕉)的秘密 抗性澱粉 不成熟的綠香蕉(青香蕉),雖然不好吃,但可是有特定的保健功效在喔!他跟黃香蕉的最大的差異就在『澱粉組成』。綠香蕉(青香蕉)含有高量的『抗性澱粉』!什麼是【抗性澱粉】(Resistant Starch) 呢?這個名詞或許有點陌生,其實它就是不容易被人體腸道消化、分解的澱粉,或許講膳食纖維就又更熟悉了!膳食纖維會產生熱量,但大概只有一般澱粉的1/5~1/3,而且也有一定的飽足感,對於想要控制自己的人來說,真是非常好的選擇。   而綠香蕉(青香蕉)的抗性澱粉含量豐富,約有70-80%的抗性澱粉,組成當中,又以果膠為最多,而單醣(果糖、葡萄糖)以及蔗糖的比例則較低。所以,綠香蕉的【升糖指數】(GI Index)很低,大約30,若以若是擔心發胖或是血糖問題的朋友,不需擔心綠香蕉(青香蕉)的。 黃香蕉 香甜可口 滿足身心 而香蕉在逐漸變黃熟成後,抗性澱粉會被酵素分解成單糖,如果糖、葡萄糖以及蔗糖,所以香蕉就會變得香甜可口,香蕉皮也會逐漸變薄,但此時,升糖指數就提升到60左右了,隨著熟成的程度越高,升糖指數就越高,所以如果不很介意熟度的問題,建議越早吃香蕉,能或許更多健康效益喔!   試試綠香蕉(青香蕉) 飽足+抗性澱粉好健康 話說回來,綠香蕉(青香蕉)的好處這麼多,又為何推崇綠香蕉的人卻不多呢?其實綠香蕉(青香蕉)就是口感苦了一些,也沒甜味,營養素部分一樣也有豐富的維生素B6、色胺酸及鎂、鉀等等,但他高達70%以上的抗性澱粉,卻是熟成的香蕉沒有的,對於平日常常在廁所裡感受粒粒皆辛苦的朋友,或許可以嘗試看看!若是真害怕味道,那不妨試試含有綠香蕉(青香蕉)的保健食品吧!低GI又能獲得豐富的抗性澱粉,以及香蕉所含的豐富營養素及飽足感,絕對是很值得一試!
2020-05-07